Этапы располагаются в правой части документа Сделка
Первое, что у нас появляется при создании сделки – это этап Обращение
Обращение

Этапы можно изменять 2 способами:

Зажмите левой клавишей мыши сделку в Канбане и перетащите ее на следующий этап